Posted by / joi, 22 decembrie 2016 / No comments / ,

Condimentele sănătății - minunile din farmacia naturii



Un articol de Mihaela Iliescu

In dictionare, condimentul este definit drept o substanta care se adauga in mancare pentru a-i conferi un gust si o aroma specifice.

In spatele acestei definitii vom gasi secole si milenii in care caravanele se indreptau, pe „drumul mirodeniilor”, spre fabulosul Orient si spre Indii, de unde se intorceau cu piper, scortisoara, vanilie, cuisoare si nucsoara.

condimente sanatoase

Chiar si in legendara aventura a lui Cristofor Columb, unul din scopurile cautarii unui nou drum spre Indii a fost gasirea unor cai mai usoare si accesibile spre aceste mirodenii.

Din punct de vedere al functiilor digestive, in cazul unui organism sanatos, condimentele sunt fara indoiala necesare. Senzatiile gustative si olfactive date de condimente provoaca, printr-un act reflex, o crestere sensibila secretiilor salivare, gastrice, pancreatice, biliare si intestinale, avand un rol hotarator pentru o buna digestie.

Exista, totusi, un revers al medaliei: sarea si anumite condimente, din cauza rolului de excitant, devin iritante locale si contraindicate in gastrite, ulcere, afectiuni hepatice, renale, hiperexcitabilitate sexuala, hipertensiune arteriala, insuficienta cardiaca s.a.m.d.

Si, atunci, toti oamenii suferinzi trebuie sa manance preparate fade, care sa nu le trezeasca nici un apetit?

Atat pentru cei bolnavi, cat si pentru noi toti, solutia este in farmacia naturii. Sunt o multime de plante medicinale, cu adevarat folositoare organismului, denumite „condimentele sanatatii”. Aceste condimente maresc considerabil gradul de digestie al preparatelor culinare si pot da savoare unor mancaruri fade.

Unele dintre ele sunt cunoscute si folosite in bucataria autohtona, in schimb altele sunt prea putin cunoscute.

Haideti sa le descoperim impreuna. Desigur, la prima vedere, unele sugestii pot parea surprinzatoare, iar obiceiurile alimentare nu se modifica brusc, de la o zi la alta, dar eu cred ca toate merita incercate si in bucataria romaneasca:

1. Tarhonul. Ocupa un loc aparte si este la granita dintre condiment si medicament, desi ar merita o atentie deosebita, pentru ca poate inlocui cu succes piperul, otetul si sarea. Frunzele verzi sau uscate de tarhon pot fi adaugate in salate de cruditati sau in alte preparate.

2. Cimbrul de cultura si cimbrul de camp. Bogate in uleiuri volatile, sunt tonice, antiseptice si carminative, stimuleaza digestia si sunt de ajutor in cazul balonarilor. Condimenteaza foarte bine leguminoasele, usurand in acelasi timp digestia.


3. Maghiranul (sau Oregano). Este un bun ingredient pentru supe de rosii, placinte, sosuri si salate.

4. Sovarvul. Se recomanda mai ales pentru salate in componenta carora intra cartofi fierti.


5. Rozmarinul. Este „pretentios” si se gaseste numai in gradinile taranesti. Este un bun aromatizant al preparatelor marinate.

6. Menta. Este mai putin obisnuita utilizarea sa, dar poate fi adaugata in preparate cu cartofi fierti, de exemplu sau poate fi folosita la pregatirea sosurilor. Iata o reteta de sos englezesc: 250 ml otet, patru lingurite de frunze maruntite, de menta proaspata, doua lingurite de miere. Se prepara cu doua, trei ore inainte de consum, rezultand un otet foarte aromat, ideal pentru orice preparate.

7. Busuiocul. Floarea norocului si a dragostei, folosita in ritualuri religioase, asa cum apare in folclorul nostru, busuiocul poate fi adaugat in salate de rosii sau de cruditati, in sosuri. Din cauza aromei sale puternice, nu poate fi utilizat impreuna cu alte condimente.

8. Salvia. Este recomandata pentru utilizare in prepararea mancarurilor „grele”, indigeste. Da savoare preparatelor din leguminoase si rosii.

9. Fructele de Anason si de Chimion. Pot fi ingrediente de baza pentru o supa specifica sau pot fi adaugate in preparatele cu varza murata.

10. Fructele de Coriandru. Pot fi utilizate intregi pentru muraturi, precum si in produse traditionale, preparate in casa.

11. Fenicul. Se foloseste partea aeriana pentru salate orientale, garnituri cu cartofi fierti, la unele preparate cu ciuperci.

12. Ienuparul. Poate fi utilizat pentru preparatele din varza murata, cele marinate sau la sosuri.

13. Caltunasi sau Bobidragi. Este o planta ornamentala de gradina, cu flori viu colorate, a carei utilizare este o supriza placuta. Florile se adauga in salate, dand o nota placuta de culoare si o savoare aparte. Fructele macerate in otet pot inlocui cu succes caperele.


*In lipsa unui acord scris din partea Secretele.com, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului Condimentele sănătății - minunile din farmacia naturii

Iti Plac Secretele ?

Daca da, introdu aici adresa ta de E-mail pentru a afla mai multe Secrete.

Este GRATIS si nu facem spam !

Related Posts

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu