Posted by / joi, 19 mai 2016 / No comments / ,

Beneficiile uimitoare ale spanacului



Un articol de Razvan

Toti cei care am crescut cu desenele animate Popeye avem adanc intiparita in minte imaginea celebrului erou Popeye si a eroinei Olive Oyl, pe care o apara si o salveaza de fiecare data din pericole. Puterea lui este una supraomeneasca, alimentata de o cutie de... spanac.

Desi lucrurile sunt mult exagerate in desenele cu pricina, exista si un sambure de adevar: spanacul este un aliment complet, excelent pentru intarirea organismului.


Esti ceea ce mananci...

Spanacul este o planta cu flori comestibile din familia Amaranthaceae. Este aceeasi familie din care fac parte sfecla comuna si sfecla mangold, legume verzi cu continut mare de nutrienti. Aceasta inrudire este un unul dintre multele motive pentru care spanacul este ridicat la rangul de superaliment.

Frunzele sunt simple, dispuse asimetric, au forma lunguiata sau triunghiulara catre baza, iar dimensiunile pot varia. Spanacul face flori, dar acestea sunt marunte, fiind greu de observat, si au de regula o culoare galben-verzuie. La maturare, florile sunt mici, dure, uscate si zgrunturoase.

Exista trei soiuri principale de spanac: spanac cret, spanac cret hibrid, si spanac cu frunze netede. Spanacul cret are frunze de culoare verde inchis, care au un aspect cutat si ondulat. Acesta este tipul de spanac disponibil in majoritatea supermarket-urilor din SUA. O varietate a acestei specii, Bloomsdale, este rezistenta la fenomenul de inflorire si incoltire prematura, ceea ce modifica aroma plantei.

Cel de-al doilea soi principal este spanacul cret hibrid sau semi-cret. Acest soi are aceeasi textura ca si spanacul cret, si are acelasi tip de frunze incretite, dar este mai usor de curatat. Spanacul semi-cret se cultiva pentru vanzarea atat in stare proaspata cat si prelucrata.

Spanacul neted are frunze late, netede, foarte usor de curatat. Acest soi este cultivat mai ales pentru producerea de conserve, fiind excelent pentru prepararea supelor si a hranei pentru bebelusi.

Istoria spanacului

Spanacul este considerat a fi originar din Asia Centrala si de Sud-Vest, documentele istorice descriind faptul ca spanacul a patruns ulterior si in China, in secolul al saptelea, cand regele Nepalului l-a trimis in dar poporului chinez. Incepand de atunci, spanacul s-a raspandit repede aproape peste tot prin lume. SUA si Olanda sunt in prezent cei mai mari producatori comerciali de spanac.

Istoria spanacului este foarte interesanta, iar planta isi face aparitia in tot felul de documente literare, cronici, scrisori si, mai tarziu, inclusiv in ziare si reviste. In secolul al 16-lea, Caterina de Medici, sotia lui Henric al II-lea al Frantei, dezvoltase o adevarata obsesie pentru spanac. Fiind de origine florentina, la plecarea din Florenta Caterina de Medici a adus dupa ea si o intreaga cohorta de bucatari italieni. Atunci cand bucatarii francezi au preluat reteta, Caterina a tinut mortis ca modul de preparare sa poarte denumirea de spanac florentin, pentru ca astfel sa nu-i fie uitata originea.

In timpul primului razboi mondial, vinul era imbogatit cu suc de spanac pentru ca soldatii francezi raniti sa se recupereze mai repede in urma pierderilor abundente de sange.

O prima ilustratie umoristica a spanacului si-a facut aparitia in ziarul New Yorker in anul 1928, caricatura infatisand o mama si un copil la masa de seara. Mama ii spune copilului: „Draga, e broccoli”, la care fetita ii raspunde: „Ba eu zic ca-i spanac, asa ca sa-l ia naiba”.

Prin imaginea fortei supraomenesti pe care consumul de spanac i-o atribuie celebrului personaj de desene animate Popeye, aceasta leguma cu frunze verzi a beneficiat de o reclama gratuita uriasa. In acele vremuri s-au inregistrat cresteri uriase in vanzarile de spanac la conserva.

Cel mai celebru mit despre Popeye si forta supranaturala conferita de spanac se datoreaza de fapt supraaprecierii in acele timpuri a cantitatii de fier continute de aceasta planta. Se spune ca cercetatorul german Emil von Wolff a gresit un punct zecimal intr-o masuratoare a continutului de fier efectuata in anul 1870, ceea ce a condus la obtinerea unei valori de 10 mai mari decat cea reala. 

Aceasta greseala ar fi trecut neobservata pana prin preajma anului 1930, de unde si asocierea spanacului cu o forta de-a dreptul zeiasca. Totusi, potrivit creatorului personajului Popeye, Elzie Crisler Segar, Popeye ar fi mancat spanacul nu pentru continutul sau de fier, ci pentru faptul ca e bogat in vitamina A.

Oricare ar fi motivul pentru puterea lui Popeye, seria de desene animate a determinat copiii sa indrageasca spanacul si sa manance cat mai multe astfel de verdeturi. Un studiu efectuat in 2010 a indicat ca vizionarea desenelor cu Popeye Marinarul a determinat o crestere semnificativa a consumului de legume in randul copiilor si, implicit, a vanzarilor acestei legume pe piata.

Spanacul: O sursa bogata de nutrienti

Spanacul pare sa aiba nenumarate proprietati nutritive. De ce? Ei bine, este bogat in antioxidanti, si are un continut mare de vitamine, mai exact vitaminele A, B6, B12, C, E, si K. O singura cana de frunze de spanac in stare cruda asigura 200 la suta din doza zilnica recomandata de vitamina K. Chiar si fiert, spanacul asigura 100 la suta din necesarul zilnic al acestei vitamine.

Fitonutrientii continuti de spanac, printre care si flavonoizi si carotenoizi, ofera proprietati antioxidante puternice, reduc stresul oxidativ si calmeaza inflamatiile. Spanacul contine inclusiv magneziu, mangan, acid folic, betaina, fier, calciu, potasiu, acid folic, cupru, proteine, fosfor, zinc, niacina, seleniu si omega-3. Recent s-a descoperit ca spanacul contine si o peptoida denumita rubiscolina. Cercetatorii au constata ca rubiscolinele se leaga de receptorii opioizi, ceea ce reduce starile de depresie si imbunatateste dispozitia.

Spanacul contine inclusiv glicoglicerolipide, o serie de molecule lipidice continute de organele foto-sensibile ale multor plante. Acestea sunt foarte sanatoase pentru organism, protejand si intarind mucoasele peretilor tractului digestiv.

In final, un alt studiu a demonstrat ca spanacul asigura un grad mare de protectie impotriva formelor agresive de cancer al prostatei. Un lucru remarcabil pentru o planta aparent banala, dar poate ca acest lucru nu ar trebui sa ne surprinda atat de mult: fiecare calorie provenita din consumul de legume cu frunze verzi furnizeaza corpului mai multi nutrienti decat orice alt aliment.

Cei 15 nutrienti continuti de spanac

• Magneziu

• Mangan

• Folati

• Betaina

• Fier

• Calciu

• Potasiu

• Acid folic

• Cupru

• Proteine

• Fosfor

• Zinc

• Niacina

• Seleniu

• Omega-3

Sezonul de crestere

Aceasta planta anuala este destul de robusta si de rezistenta, dar necesita conditii speciale de cultivare si de crestere. Spanacul supravietuieste peste iarna, dar numai in zonele cu clima temperata. Iar daca este expus la temperaturi ridicate, spanacul incolteste si infloreste prematur. Din acest motiv, spanacul este considerat mai degraba o planta de cultura de primavara decat tomnatica. In ciuda conditiilor speciale de temperatura pe care le necesita, spanacul este totusi usor de cultivat si mentinut, plus ca nu necesita o ingrijire costisitoare.

Atunci cand alegi spanacul de la piata sau din magazine, un bun criteriu de selectie este culoarea. Alege spanacul cu frunze de un verde cat mai viu, si ocoleste-l pe acela cu frunze ingalbenite sau palite. Evita mereu spanacul acoperit cu un strat de lichid usor lipicios – este un semn de alterare. Ca sa prelungesti durata de pastrare a spanacului cumparat, ai grija sa nu il speli inainte de a-l depozita in frigider sau pe rafturile din camara.

Spanacul se conserva cel mai bine daca il pui intr-o punga de plastic, cu conditia sa-l invelesti cat mai strans si sa presezi bine punga pentru a da tot aerul afara. In aceste conditii, se mentine proaspat timp de aproximativ cinci zile. In plus, aminteste-ti ca spanacul gatit nu trebuie pastrat niciodata afara la aer.

Din pacate, in decurs de cateva zile, spanacul isi pierde o mare parte din valoarea sa nutritiva, inclusiv din acidul folic si carotenoizii pretiosi, asa cel mai bine este sa il folosesti la mancare cat mai repede posibil.

Optiuni de preparare

Spanacul se numara printre putinele legume care se recomanda sa fie mancate mai ales fierte. Fierberea frunzelor elibereaza o serie de acizi in apa de fierbere, iar eliminarea acestora ii confera spanacului un gust mai dulce si mai apetisant.

Nu stii cum sa gatesti spanacul? Afla ca ai o multime de optiuni la dispozitie: este excelent fie crud, fie fiert, fie pasat in robotul de bucatarie. Sucurile concentrate din verdeturi sunt foarte la moda de cativa ani incoace, si nu e deloc un lucru rau, avand in vedere cat de hranitoare sunt. Sunt ideale la micul dejun sau la pranz, sau pe post de gustari. Pentru a inlatura tenta usor amaruie a spanacului, poti sa-l amesteci cu suc si pulpa de fructe.

Poti adauga spanacul inclusiv la salate si supe, omlete, sau peste lasagna. Este consistent atat in forma proaspata, congelata, sau ambalat la conserva.

Note de final

Spanacul se numara pe lista celor „12 alimente murdare” identificate de catre Environmental Working Group (Grupul de Lucru pentru Mediu – EWG). Este vorba despre o lista cu fructele si legumele cele mai expuse la pesticide. Din acest motiv, EWG sugereaza ca spanacul sa fie de provenienta organica, asa ca ai grija din ce surse provine. Acestea fiind zise, pune-te pe mancat spanac, iar corpul tau o sa-ti multumeasca pentru asta. N-o sa capeti puterile lui Popeye, dar o sa devii cu siguranta mai energic, mai viguros si mai sanatos!

Despre autor:
Razvan s-a alaturat echipei Secretele.com pentru a veni in sprijinul oamenilor cu informatii pretioase despre o viata sanatoasa.Sursa: justnaturallyhealthy. Pe Razvan il puteti gasi si pe facebook


*In lipsa unui acord scris din partea Secretele.com, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului Beneficiile uimitoare ale spanacului

Iti Plac Secretele ?

Daca da, introdu aici adresa ta de E-mail pentru a afla mai multe Secrete.

Este GRATIS si nu facem spam !

Related Posts

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

URMARESTE-NE!
[6][recent][recent][Ultimele Articole]