Posted by / duminică, 15 mai 2016 / No comments / ,

5 tipuri de faina cu care poti inlocui faina obisnuita din grau



Un articol de Razvan

Cei care urmeaza deja dieta Paleo nu sunt straini de beneficiile fainii de cocos si fainii de migdale, dar astazi vom dezvalui si avantajele fainilor de castane, de manioc si de ciufa (migdale de pamant).

Introducerea acestor tipuri de faini in alimentatie atrage numeroase avantaje, desi fainoasele nu trebuie sa se afle niciodata la baza piramidei alimentare.


Faina de cocos

Aceasta faina este obtinuta din miez de cocos deshidratat si macinat. Spre deosebire de faina de migdale, faina de cocos este mai bogata in fibre (10 grame per sfert de cana comparativ cu cele 3 grame continute de faina de migdale), si absoarbe o cantitate mai mare de lichid.

La gatit si copt se folosesc de regula cantitati mici din aceasta faina in combinatie cu cat mai mult lichid sau materie vascoasa, in majoritatea cazurilor, oua. Are proprietati de absorbtie excelente datorita continutului sau mare de fibre, mai exact de inulina. Atentie insa: fibrele solubile cu grad crescut de fermentabilitate nu sunt indicate pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil, suprainfectie bacteriana a intestinului subtire, respectiv sensibilitate sau intoleranta la carbohidrati cu lant scurt.

Aroma sa dulce o recomanda indeosebi pentru prepararea brioselor, blaturilor de pizza, negreselor, torturilor si a altor deserturi. Poate fi folosita si pe post de pesmet pentru snitele si alte preparate prajite din carne.

Faina de migdale

Faina de migdale este cea mai gustoasa faina paleo, fiind obtinuta din migdale oparite, apoi deshidratate si macinate. Este ideala pentru torturi si prajituri, briose, vafele si alte alimente preparate prin coacere. Comparativ cu uleiul de cocos, migdalele sunt mai bogate in proteine si mai sarace in carbohidrati, dar abunda in acizi grasi omega-6.

Faina de castane

Castanele contin de regula mai mult amidon si mai putine grasimi decat migdalele. Au caracteristici similare yamului, cartofilor si patlaginei. Faina obtinuta din castane poate inlocui cu brio faina de migdale, doar ca are un gust mai patrunzator, foarte asemanator celui de nuca.

Castanele comestibile pot fi consumate atat crude cat si coapte, fierte sau prajite pe gratar. Contin o cantitate de 47 mg de acid fitic per 100 g, in timp ce migdalele contin 1,280 mg per 100 g, iar nucile doar 760 mg.

De asemenea, castanele sunt mai sarace in carbohidrati, avand doar 53 de grame per 100 g, dintre care 5 g rezulta din fibre. Castanele au si o valoare nutritiva ridicata, fiecare 100 g de produs asigurand 43% DZR vitamina C, 17% DZR potasiu, 59% DZR mangan, 25% DZR cupru si 25% DZR vitamina B6.

Faina de ciufa (migdale de pamant)

Ciufa este de fapt o leguma radacinoasa, dar faina obtinuta din ea este foarte gustoasa si poate fi folosita in amestec cu faina obisnuita din grau in raport de 1:1.

Laptele de ciufa poate inlocui cu brio lactatele, iar ciufele intregi, inmuiate in prealabil in apa filtrata timp de 12 ore, pot fi consumate ca atare, in stare cruda. Faina este grozava pentru copt, avand o aroma dulce discreta.

29 g de ciufa contin 10 grame de fibre si 19 grame de carbohidrati. In plus, consumul de ciufe sprijina inmultirea florei bacteriene intestinale benefice si ii asigura corpului cantitati mari de grasimi mononesaturate.

Faina de manioc

Maniocul, sau Yuca, este o leguma radacinoasa care constituie alimentatia de baza a multor popoare din America Latina, Asia si Africa. Probabil ca ai auzit de faina de tapioca, obtinuta tot din planta de manioc.

Tapioca se obtine din amidonul inalbit extras din radacina de manioc. Aceasta este faina folosita la prepararea budincii de tapioca.

In majoritatea cazurilor, cu exceptia preparatelor pe baza de drojdie, maniocul se foloseste amestecat cu faina din grau in cantitati egale. Are un gust mai degraba neutru si o textura foarte asemanatoare cu cea a fainii din grau, asa ca poate fi folosita la prepararea oricaror produse fainoase care necesita coacere. Iar radacina de manioc poate fi consumata precum cartofii, adica prajita, coapta sau sub forma de piure.

Desi poate fi inclusa in dietele paleo pentru gestionarea bolilor autoimune, este important de mentinut ca are un continut mai mare de carbohidrati, respectiv 78 grame per cana, si 4 grame de fibre.

Un alt lucru de avut in vedere este ca radacina de manioc procurata de la magazinele alimentare necesita fierbere pentru a putea fi consumata in siguranta, altfel existand riscul de intoxicatie cu cianuri. In plus, sortimentele dulci de manioc au un continut mai scazut de cianura hidrogenata decat sortimentele cu gust amarui.

O alta precizare importanta este ca maniocul este o planta recunoscuta pentru potentialul sau alergen crescut, dupa cum atrage atentia si Societatea Americana de Cancer. O sensibilitate crescuta la manioc au inclusiv persoanele alergice la latex.

Despre autor:
Razvan s-a alaturat echipei Secretele.com pentru a veni in sprijinul oamenilor cu informatii pretioase despre o viata sanatoasa.Sursa: healthyfoodhouse. Pe Razvan il puteti gasi si pe facebook


*In lipsa unui acord scris din partea Secretele.com, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului 5 tipuri de faina cu care poti inlocui faina obisnuita din grau

Iti Plac Secretele ?

Daca da, introdu aici adresa ta de E-mail pentru a afla mai multe Secrete.

Este GRATIS si nu facem spam !

Related Posts

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

URMARESTE-NE!
[6][recent][recent][Ultimele Articole]