Posted by / sâmbătă, 15 august 2015 / No comments / ,

Adevaruri despre GRASIME: Untul vs. margarina



Un articol de Calin Petru Barbulescu

Margarina si untul sunt folosite pentru a intensifica aroma alimentelor pe care le consumam. Dar care sunt principalele diferente dintre acestea doua?

Untul se obtine din smantana si apa si contine lapte. De mii de ani acest aliment a facut parte din alimentatia noastra. Este preparat prin baterea continua a smantanii, pana cand aceasta se incheaga si capata o consistenta solida.

Prin comparatie, margarina este o inventie culinara mai noua si se obtine folosind in mare parte uleiuri vegetale, si mai putin grasimi animale. Aceasta se numara printre cele mai nocive alimente existente!


Care sunt originile margarinei?

Imparatul francez Ludovic Napoleon al III-lea era interesat sa gaseasca o alternativa mai ieftina pentru unt, un inlocuitor destinat consumului larg in randul populatiei. Ca raspuns, cercetatorul francez Hippolyte Mege-Mouriès a creat in 1869 produsul cunoscut astazi sub denumirea de margarina. Aceasta margarina provenea in special din grasime de vita. Margarina pe baza de uleiuri vegetale avea sa apara ceva mai tarziu.

Desi margarina se aseamana foarte mult cu untul, atat in termeni de aspect, cat si de gust, cele doua produse se bazeaza, de fapt, pe ingrediente total diferite. La temperatura camerei, procedeul hidrogenarii transforma uleiurile vegetale lichide in produse tartinabile cu o consistenta mai vascoasa, sau chiar solida.

Ce sunt grasimile si de ce are corpul nevoie de ele?

Grasimile (lipidele) constituie o piatra de temelie in materie de nutritie. Situandu-se la baza piramidei alimentare, lipidele genereaza de doua ori mai multa energie decat carbohidratii. Este foarte important ca alimentele consumate sa contina mai ales grasimi nesaturate (Omega 3 & 6). Grasimile asigura buna functionare a creierului si ajuta, totodata, la stocarea si transferul vitaminelor esentiale in organism. Pe langa multe alte functii, acestea furnizeaza corpului combustibilul si energia necesara.

Care este diferenta dintre grasimile naturale si cele prelucrate?

Grasimile saturate au consistenta solida la temperatura camerei. Printre sursele principale de astfel de grasimi se numara carnea animaliera si anumite plante. Acidul oleic reprezinta unul dintre cele mai comune tipuri de grasimi din dieta noastra zilnica. Principalele surse de acid oleic sunt migdalele, nucile, alunele si uleiurile de avocado.

Grasimile procesate sunt supuse prelucrarii industriale. Uleiul vegetal polinesaturat care provine din porumb, floarea soarelui, rapita, sofranel, seminte de struguri si alte surse vegetale isi mentine consistenta lichida atunci cand este pastrat la frigider, dar se destabilizeaza la temperatura camerei.

Atunci cand sunt incalzite, asadar, in timpul procesului de gatire, uleiurile vegetale produc acizi grasi trans. Exemple de surse de grasimi trans nesanatoase si, astfel, nerecomandate pentru consum sunt: margarina, cartofii prajiti, gogosile, chipsurile de cartofi, snacks-urile, semipreparatele si maioneza.

Procesul de obtinere a uleiului presupune folosirea de pesticide si solventi care se pot regasi chiar si in produsul final, in ciuda filtrarii sale. In plus, multe uleiuri vegetale sunt derivate din plante modificate genetic. Cele mai comune plante modificate genetic din care se obtine ulei de gatit sunt porumbul si rapita.

Grasimile trans

Grasimile trans se intalnesc foarte rar in natura, fiind in mare parte obtinute prin mijloace industriale. Din acest motiv, recomandam sa le eviti pe cat posibil. Acestea duc la ingrosarea si rigidizarea membranelor celulare, care isi pierd elasticitatea si, astfel, isi modifica proprietatile.

Efectele adverse ale consumului excesiv de grasimi trans includ boli de inima, diabet, Alzheimer, cancer, boli hepatice, depresie si infertilitate, plus o serie intreaga de alte afectiuni grave. Acesta este motivul pentru care ar trebui sa eviti margarina pe cat posibil.

Acest articol este oferit sub licenta Creative Commons. Il puteti republica oriunde incluzand autorul, sursa si sa lasati toate link-urile intacte.

Despre Autor:
Calin Petru Barbulescu este autor pentru Secretele.com . „Iubirea este una dintre caile care duce la o eliberare spirituala completa. Viata o primesti gratis, nu ajunge sa platesti pentru ea, iar viata pe care o incepem plangand trebuie s-o terminam razand. Numai impreuna putem sa lasam o mostenire plina de iubire generatiilor viitoare!” Pe Calin Petru Barbulescu il puteti gasi pe Facebook sau Google+.


*In lipsa unui acord scris din partea Secretele.com, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului Adevaruri despre GRASIME: Untul vs. margarina

Iti Plac Secretele ?

Daca da, introdu aici adresa ta de E-mail pentru a afla mai multe Secrete.

Este GRATIS si nu facem spam !

Related Posts

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

URMARESTE-NE!
[6][recent][recent][Ultimele Articole]