Posted by / luni, 28 iulie 2014 / No comments / ,

Fascinantele Flori Comestibile



Un articol de Cristian Iacov

Florile sunt consumate de secole sub diverse forme: marinate, confiate, conservate in solutii dulci, macerate sau in stare proaspata.

De exemplu, in Mexic se pot intalni preparate culinare ce contin flori de cactus si de trandafir japonez, in Turcia si Africa de Nord se prepara de mult timp apa parfumata cu flori de trandafiri sau portocal, dar si sosuri la care se adauga flori de ciubotica-cucului, si nu in ultimul rand in Londra anilor 1770, seful cofetar al Ambasadei Spaniei, prepara delicioase bomboane cu zambile si narcise, desi erau considerate toxice!


Utilizarea florilor in alimentatie:

Florile mai rezistente precum: florile de dovleac, de camelie, de crin galben, de lalea, de zambile, de trandafir, de yucca, de magnolie, de varza rosie si broccoli se fierb in apa ori se pun pe gratar.

Altele, mai fragile precum: mimoza, violetele, muscatele sunt cristalizate, confiate, infuzate sau macerate lung timp in apa, miere, vin, otet, ulei.

Flori precum nalba, garoafa, galbenelele, limba-mielului si altele se amesteca in diverse salate. Cele mai aromate se usuca si sub forma de pudra parfumeaza faina, bauturile racoritoare, serbeturile, inghetata, mierea!

Cele mai mici si gratioase flori se pot imortaliza in cuburi de gheata care pot decora paharele cu vinuri seci, ape sau sucuri naturale.

Valoarea alimentara a florilor

Valoarea terapeutica a florilor consta in efectul lor imunomodulator (emetina, piocarpina, vincristina, gosipolul, taxanii), antiinflamator, antialergic, sedativ si antioxidant (polifenoli, antociani).Toate aceste molecule cu nume ciudate, poseda proprietati antibacteriene, antifungice, antioxidante, antitumorale, citostatice.

Majoritatea factorilor toxici din alimentatie pot fi contracarati prin aportul alimentar de antioxidanti, care exercita o importanta actiune de stimulare a imunitatii organismului. Cele mai importante principii vegetale cu rol antioxidant si imunostimulator sunt: polifenolii, uleiurile esentiale (rosmarin, lavanda, menta, salvie, cimbrisor, mac), flavonoidele (arnica, galbenele, primula, soc, gherghine, salcam, tei, musetel), pigmentii (hibiscus, bujor, nalba), alcaloizii, taninurile, terpenoizii).

In cele ce urmeaza sunt prezentate modalitatile de valorificareflorilor comestibile :

1.Liliacul alb/mov (Syringa vulgaris), florile proaspete se folosesc pentru dulciuri, bauturi calde, ceaiuri, siropuri, florile decoreaza mai ales dulciurile cu ciocolata, se folosesc in compozitia checurilor.

2.Caltunasii/nemtisorii/condurul doamnei/ (Tropeolum majus), flori cu savoare picanta, se adauga in salate sau decoreaza deserturile. Fructele tinere se folosesc pe post de capere. Florile se mai folosesc la fermentarea vinurilor..

3.Galbenele (Calendula officinalis), proaspete sau uscate, petalele se amesteca cu salate si supe de legume. Bobocii sunt conservati in otet, miere sau se confiaza.

4.Panselute (Viola tricolor, Viola cornuta, Viola hispida ) florile proaspete se folosesc la salate, paste, dulceata. Florile cristalizate orneaza preparatele de patiserie.

5.Papadia (Taraxacum officinale). Bobocii de flori sunt deliciosi, amestecati cu frunzele in salate. Florile proaspete sau uscate se infuzeaza si dau un ceai amar-tonic. Bobocii se pot conserva in otet.

6.Banuteii/paralutele (Bellis perennis). Florile se consuma proaspete sau fierte in salate si la deserturi. Confiate, au gust de martipan si se adauga la tartele cu legume. Bobocii se conserva sau se pastreaza in otet, fiind consumati pe post de capere.

7.Trandafirul japonez/hibiscus de gradina (hibiscus syriacus). Floarea este comestibila si are proprietati emoliente. Din flori se pot face ceaiuri. Florile se folosesc la prepararea bauturilor racoritoare, a siropurilor si deserturilor.

Conservarea florilor comestibile

Florile comestibile se folosesc, cel mai adesea, in stare proaspata. Totusi, ele trebuie pastrate ore sau zile, pana in momentul prepararii. Se folosesc, in general, pastrate in apa, dar mai ales pastrate uscate, in frigider in pungi de plastic. Daca se pastreaza in apa, aceasta se va schimba zilnic, iar portiunea din apa a tijelor se improspateaza prin indepartarea a 1 cm din tija. Durata de mentinere a calitatii in stare proaspata variaza de la o specie la alta, numai cateva zile (crinul galben, trandafirul japonez, nalba de gradina, papadia, iasomia), pana la o saptamana (trandafirul, panselutele, floarea-soarelui, dalia), peste o saptamana (bujorul si salvia).

1. Pudra din flori uscate. Florile uscate la intuneric se pastreaza in borcane sub forma de pudra (liliac, trandafir, sofran, limba- mielului, lavanda, putandu-se combina foarte bine intre ele!)

2. Miere aromatizata cu fori. Florile se introduc in miere, iar borcanul se va rasturna in fiecare zi pana cand florile vor ajunge sa se aseze la fundul borcanului (au tendinta de a se ridica deasupra mierii). Florile de papadie dau mierii o aroma usor amara, un gust foarte bun si o culoare frumoasa.

3. Uleiuri aromate cu flori. Florile cu aroma dulce se asociaza bine cu uleiul de floarea soarelui, iar cele picante (menta, busuiocul, maghiranul, florile de ceapa) cu uleiul de masline. Florile se mentin in borcane cu ulei o luna, apoi se filtreaza uleiul, se toarna in in sticle si pentru decor se introduc flori proaspete in interior.

4.Unt cu flori (unt de cacao, unt de arahide, unt de avocado, etc). Grasimile au capacitate mare de absorbtie a mirosurilor, astfe ca putem aseza straturi de unt, alternand cu straturi de flori, impachetam totul in folie alimentara de pergament si tinem la frigider 0 zi.

Cel mai indicat ar fi sa nu ezitam sa ne bucuram de aceasta farmacie a naturii, singurul lucru pe care va trebui sa-l facem este sa ne obisnuim cu frumusetea lor din farfuriile noastre.

Despre Autor:
Cristian Iacov este autor pentru Secretele.com . „Imi doresc sa va dezvalui secretul sanatatii naturale pentru cunoasterea beneficiilor asupra organismului uman. Trebuie sa lasam o mostenire fara secrete generatiilor viitoare!”. Pe Cristian Iacov il puteti gasi si pe Facebook

*In lipsa unui acord scris din partea Secretele.com, puteti prelua maxim 500 de caractere din acest articol daca precizati sursa si daca inserati vizibil linkul articolului Fascinantele Flori Comestibile

Iti Plac Secretele ?

Daca da, introdu aici adresa ta de E-mail pentru a afla mai multe Secrete.

Este GRATIS si nu facem spam !

Related Posts

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

URMARESTE-NE!
[6][recent][recent][Ultimele Articole]